Thaïlande: la cuisine de ma mère
Anchalee Tiaree
192 pages
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35 EUR
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Initiation à l’une des cuisines les plus raffinées du monde dans un petit restaurant au nord de la Thaïlande, où l’on travaille en famille et avec le sourire!
Crevettes croustillantes aux trois saveurs, Poulet au curry vert, Nouilles sautées aux crevettes à la thaïe, Riz frit au crabe: les saveurs épicées et délicates de la cuisine thaïlandaise sont là, à portée du gourmet occidental.
Ce livre nous emmène dans la ville de Chiang-Mai, située dans le nord de la Thaïlande. Tous les jours Anchalee et sa mère vont choisir sur le marché les produits qu’elles cuisineront ensemble. Leur complicité et leur belle humeur irradient ce livre lumineux.
Elles nous donnent 58 recettes, souvent illustrées pas à pas qui permettent de visualiser les étapes de la préparation. C’est une cuisine minutieuse, mais le plus souvent simple à réaliser, d’une grande subtilité, qui respecte la fraîcheur des produits et reste toujours extrêmement flatteuse pour l’œil. Les très belles photographies d’Isabelle Rozenbaum restituent tout l’éclat des produits et des plats.
Anchalee Tiaree vit à Chiang-Mai, au nord de la Thailande, où elle travaille en compagnie de sa mère, restauratrice. Catherine Cauneille-Sukrasorn est une française expatriée en Thailande. Photographe spécialisée en gastronomie, Isabelle Rozenbaum travaille pour la publicité et la presse. Elle a publié de nombreux livres, et notamment aux éditions Minerva: Maroc, La cuisine de ma mère, Tunisie et Sénégal, Cuisines de femmes, Cuisines de grands-mères, Cuisine d'hommes et Le Vin dans l'assiette.
(Ed. Minerva)
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