Saisons! Automne
Eric Léautey & Michelle Gossieaux
126 pages
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20 EUR
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Pour l’automne, 2 nouveaux chapitres ont été crées : les œufs et les chutneys. Chaque chapitre propose une fiche détaillée sur les produits de saison : l’huître, la coquille St-Jacques, le gibier, les légumes d’autrefois et la poire. Vous trouvez comme d’habitude des astuces et des conseils pour bien choisir vos produits, des suggestions de menus avec le bon accord vins et un lexique culinaire.
Après avoir obtenu la distinction de Meilleur Apprenti de France en 1981, Eric Léautey fait son apprentissage chez des grands chefs (Michel Peignaud, restaurant Taillevent, Joël Robuchon). Suite à trois mois de stage passés à l’école CIA de New York, il est attiré par l’étranger et part à Washington pour devenir Chef de l’ambassade du Brésil (1986-1987). Puis il devient chef chez Jean-Louis au Watergate Hôtel, toujours à Washington (1988-1989) avant de revenir en France comme cuisinier chez Lenôtre. Il sera professeur de l’école Lenôtre pendant dix ans. En 1999, il prend les commandes du restaurant gastronomique California Grill à l’hôtel Disneyland Paris. Il prépare actuellement le concours du meilleur ouvrier de France.
Après un parcours professionnel en tant que responsable du marketing et de la communication de deux sociétés américaines Mattel et Ray Ban, Michelle Gossieaux se consacre à sa passion et ouvre une boutique Tarte Julie qu’elle animera pendant 8 ans, puis elle rejoint la Société Lenôtre à la communication, où elle rencontre Eric Léautey.
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