Achetons les bons aliments
Catherine Vialar & Bernard Duran
320 pages
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15 EUR
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Que pouvons-nous manger sans crainte ? Comment discerner la qualité dans les rayonnages des supermarchés et les étals des commerces ?
Confronté à de multiples crises sanitaires (veaux et poulets aux hormones, pesticides, nitrates, crise de la vache folle, grippe aviaire...), le consommateur aspire aujourd'hui à bien manger, en conciliant plaisir et santé. Il veut pouvoir choisir les bons aliments ! Résultat d'une enquête de terrain approfondie, ce guide dresse un panorama complet des produits de base de notre alimentation quotidienne. Tous les grands produits alimentaires (fruits et légumes, oeufs et produits laitiers, viandes, poissons, fruits, céréales, vin, eau...) sont ainsi passés au crible des critères essentiels de la qualité, de la sécurité et du goût.
Catherine Vialar est journaliste gastronomique (Cuisine actuelle, Guide Cuisine, Prima Cuisine Gourmande), auteur gastronomique (notamment co-auteur avec Françoise Bernard de Ma cuisine d’aujourd’hui, Hachette 2005, co-auteur avec Françoise Bernard et Alain Ducasse de La Bonne Cuisine, Hachette, 1999, auteur de La Cuisine des guinguettes, France Loisirs 2000, P’tits plats sur un air de guinguette, Hachette, 1998, Fromages et terroirs de France, Solar 1998, consultante et restauratrice (chef de cuisine de restaurants parisiens,1985-1987, et création d’un restaurant au Sénégal (2000).
Bernard Duran est journaliste économique (L’Expansion, Le Figaro, Les Echos, Le Nouvel Economiste). Animé d’un souci de pédagogie et d’ouverture sur l’environnement et l’économie, il dirige depuis une dizaine d’années une agence de presse et de communication qui édite des journaux et des supports d’information variés.
(Ed. Minerva)
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